El español Manuel Martín campeón mundial de coctelería en Polonia 2011

El  de Arahal presentó su cóctel digestivo a base de Ginebra, manzana ácida, brandy con albaricoque, mezcla de zumo de limón y azucar, sirope de pistacho y crema de coco.

Con este cóctel extraordinario este sevillano  se ha proclamado campeón en la categoría de digestivo a la espera de los resultados de hoy en aperitivo y long drink con la esperanza de elevarse a lo más alto del podio como el mejor bartender del mundo.

Chefs de todo el mundo homenajearán a la paella en el I Congreso Mundial del Arroz

Chefs de todo el mundo participarán en el I Congreso Mundial del Arroz-Homenaje a la Paella, que se celebrarán en las Ciudad de las Artes y las Ciencias de Valencia desde el próximo jueves, 29 de septiembre, y hasta el 2 de octubre.

No obstante, el congreso se abre a todo el público que podrá asistir a las ponencias, además de participar y degustar a precios populares las mejores recetas con el arroz como principal ingrediente, según ha informado la Generalitat en un comunicado.

El domingo 2 de octubre, dentro de los actos organizados, se celebrará el Concurso a la Mejor Paella donde se cocinarán y degustarán cientos de paellas. Lomejordelagastronomia.con premiará con 1.000 euros a la ganadora.

El evento estará abierto al público en general que podrá así participar en esta fiesta gastronómica entorno al plato español más internacional. Las paellas serán elaboradas en el Paseo Sur por asociaciones, agrupaciones falleras, entidades culturales y centros de formación, así como por diversos hosteleros.

El plazo para inscribirse y elaborar una paella estará abierto hasta el próximo viernes 30 de septiembre. Las agrupaciones que deseen participar pueden apuntarse a través del e-mail Esta dirección electrónica esta protegida contra spam bots. Necesita activar JavaScript para visualizarla . La organización facilitará el butano y los ingredientes para 8 personas. Cada agrupación solamente necesitará llevar el trípode, el quemador de gas y el recipiente.

El Congreso, organizado por lomejordelagastronomia.com en colaboración con el Patronato Provincial de Turismo  València Terra i Mar de la Diputación de Valencia, reunirá a algunos de los mejores chefs de todo el mundo y convertirá la Ciudad de las Artes y las Ciencias en punto de encuentro e intercambio de conocimientos sobre las distintas culturas y formas de cocinar el arroz.

Los asistentes podrán degustar las recetas más tradicionales y los platos más exquisitos e innovadores a precios populares. Asimismo, entre los actos centrales del encuentro destaca el homenaje a la paella que tendrá lugar el domingo 2 de Octubre, con la participación de los españoles Martín Berasategui y Quique Dacosta, junto con Gualtiero Marchesi y Davide Scabin (Italia), Mathías Dahlgren (Suecia), Bo Bech (Dinamarca), Anatoly Kromm (Rusia), Jiro Ono (Japón) y Alvin Leung (China), quienes en sus ponencias darán su particular visión de este plato.

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El restaurante del prestigioso cocinero Martin Berasategui, galardonado con tres estrellas Michelín, se sumó el viernes a los establecimientos reputados del País Vasco que han sido objeto de robos este verano, informó el Departamento de Interior del Gobierno vasco.

Los ladrones desactivaron de madrugada la alarma del local y forzaron una de las puertas de acceso al restaurante, situado en Lasarte (Guipúzcoa), según un portavoz de Interior, que dijo que la Ertzaintza sospecha que el hurto podría estar relacionado con los perpetrados en las últimas semanas en otros siete establecimientos guipuzcoanos, incluidos el de José María Arzak y el de Pedro Subijana en San Sebastián.

El portavoz de Interior no pudo confirmar el valor de lo robado y no fue posible conseguir esa información en llamadas al restaurante.

En las últimas semanas restaurantes guipuzcoanos de prestigio ha sufrido robos de características similares lo que hace sospechar a la Ertzaintza que tras la cadena de saqueos podría encontrarse una banda organizada que busca sobre todo dinero en efectivo. Todos ellos se produjeron de madrugada y, previa desactivación de los sistemas de seguridad, los ladrones vaciaron de efectivo las cajas de seguridad.

Los primeros robos se produjeron entre el 26 y el 27 de julio en los restaurantes también galardonados por la guía Michelín "Arzak" y "Akelarre", de Pedro Subijana. En esas mismas fechas, otro clásico de la gastronomía guipuzcoana, el "Saltxipi" fue objeto de un saqueo similar.

La oleada de robos ha afectado además en los últimos días en otros locales más populares como las sidrerías Petritegi de Astigarraga, Urkiola y Belartza de San Sebastián o el restaurante Golf Basozabal.

Tres prestigiosos restaurantes de Donostia, entre ellos Arzak, han sufrido robos en los últimas semanas que, según sospecha la Ertzaintza, podrían haber sido cometidos por los mismos autores, ya que actuaron de la misma manera para apropiarse del dinero que había en su interior.

El departamento vasco de Interior ha confirmado a Efe que los robos se produjeron los días 26 y 27 de julio y la semana pasada en tres establecimientos hosteleros de "alta gama" de la capital donostiarra, en los que los ladrones utilizaron el mismo "modus operandis": accedieron a los locales por la parte trasera, desactivaron las alarmas y se apropiaron del dinero.

Los establecimientos afectados son Arzak, Akelarre y Saltxipi, en los que los ladrones forzaron las cajas fuertes y, en algún caso, se apoderaron de una elevada cantidad de dinero.

La tercera edición de Andalucía Sabor tendrá lugar, del 20 al 22 de septiembre de 2011, en el Palacio de Exposiciones y Congresos de Sevilla (FIBES). Durante tres días, la alta gastronomía y toda la oferta agroalimentaria andaluza se mostrarán ante todos los profesionales del sector que se acerquen hasta la ciudad hispalense.

“Una Odisea gastronómica, viaje a la Dieta Mediterránea”, es el lema elegido para Andalucía Sabor 2011. Un eslogan que quiere hacer partícipe a todos los países del mar Mediterráneo y en especial a sus productos, gastronomía, sabores, conceptos e ideas.

Todo esto, junto con algunos de los mejores cocineros europeos, formará parte del Congreso de Alta Cocina Andalucía Sabor. Un espacio donde se analizará, degustará y fomentará la Dieta Mediterránea. Una de las señas de identidad de nuestro país, y del resto de países bañados por las aguas del mar que toma su nombre, que ha sido reconocida este año como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad.

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El segundo clasificado fue Eduard Solá, de Vins i Licors Grau en Girona, y el tercero Rafael Moreno, de El Corte Inglés en Murcia, informó la organización en un comunicado.

La "Nariz de Oro" 2011 ha recibido el trofeo del concurso, que representa una copa y una nariz realizado por el pintor y escultor Antonio López.

La competición de sumilleres ha vivido seis semifinales en Gijón, Sevilla, Madrid, Alicante, Barcelona y Bilbao que han puesto a prueba a casi 300 profesionales de todo el país entre octubre y mayo.

Durante estos meses, 49 sumilleres pasaron a la final nacional, que se ha celebrado este fin de semana en el Hotel Puerta América de Madrid.

De ellos, sólo nueve se enfrentaron con éxito hoy al momento de catar cuatro vinos de Azpilicueta e identificar uno de ellos en una copa negra, usando sólo su olfato, lo que les dio paso a la última prueba.

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Cuarenta chefs de prestigio se unen tras los fogones para guisar por Lorca

Cuarenta cocineros españoles de prestigio, muchos de ellos galardonados con estrellas Michelín, se unirán tras los fogones el próximo día 20 en Madrid para recaudar fondos destinados a los damnificados por el terremoto que sufrió la localidad murciana de Lorca el pasado 11 de mayo.
Paco Roncero, Ramón Freixa, Abraham García, Joaquín de Felipe, Quique Dacosta, Sergi Arola y Paco Torreblanca, entre otros, prepararán una cena en la que se podrán probar platos como el gazpacho de trigueros con gamba de Águilas, crema de almendra con pericana de pulpo, sobrasada de caballa sobre tostada o lentejas estofadas con rabo de toro al curry de Madrás. A ellos se sumará una representación de cocineros de Murcia como Pablo González Conejero, Juan Antonio Pellicer, Firo Vázquez y Eneko Fernández.
El dinero recaudado con esta iniciativa, denominada «Cubiertos por Lorca» y organizada por la Fundación Arte y Gastronomía, será entregado a diferentes ONG, entre ellas Cruz Roja, Azul en Acción, además de la Asociación Profesional de Hosteleros de Lorca y el Gobierno de Murcia, que se encargarán de distribuir la ayuda en diferentes ámbitos. Las entradas para esta cena, que cuesta 45 euros por persona, se venden a través de internet en la dirección www.cubiertosporlorca.org, donde también pueden comprarse «cubiertos cero» -se paga el importe del cubierto pero no se asiste a la cena-.

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'Tómate un gazpacho' para defender las hortalizas andaluzas

Unos 300 restaurantes andaluces reparten gazpacho gratis en colaboración con una campaña en defensa de las hortalizas andaluzas tras la alarma de la administración alemana por el brote de 'E.Coli' y que ha afectado a la exportación de pepino.

La campaña "Tómate un gazpacho", lanzada por la cadena Ser en Andalucía, cuenta con el apoyo de las asociaciones de empresarios de restauración desde Huelva a Almería, y promueve que los andaluces preparen un gazpacho en sus casas o bien que acudan a los bares colaboradores, ya que al citar la campaña los clientes son obsequiados con un vaso de gazpacho.

Así, desde primera hora, los bares adheridos a esta campaña incluyen el gazpacho como plato principal de sus cartas.

La campaña intenta ayudar a los agricultores afectados por la alarma alemana, como al almonteño Sergio Luque, que ha recordado que "ha sido una semana dura, con cientos de cajas de fresas sin poder salir de viaje, algo que no le deseamos a nadie, con una incertidumbre terrible".

"Era algo que había que hacer, porque hay pocas cosas tan sanas como un gazpacho y tan nuestro a la vez", ha explicado el empresario onubense Manuel Martos, uno de los que participa en esta iniciativa.

El turismo parece haber entendido el mensaje ya que los alemanes, ingleses o italianos que visitan Andalucía piden gazpacho "como siempre, porque lo consideran tan típico como ir a los toros", según fuentes de uno de los hoteles del complejo Costa Ballena, en Rota (Cádiz).

Entre los establecimientos de hostelería participantes en la campaña destacan un restaurante de Jerez de la Frontera (Cádiz), con un recipiente con 250 litros de gazpacho en su puerta, su degustación en el parque temático Isla Mágica en Sevilla, su oferta como menú preferente en los chiringuitos de las playas de Huelva y su obsequio en la feria de la tapa de Málaga.