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Del día 2 al 6 de noviembre próximo, el Parque Natural Sierra de Aracena y Picos de Aroche será el escenario elegido para acoger ‘La Rebelión del Jamón’ 2016, en esta ocasión con un programa renovado que comenzará oficialmente el día 3 con una destacada ponencia para la sesión inaugural y una actividad de formación, dirigida a profesionales, para continuar al día siguiente con un workshop comercial, en el que se presentará la oferta turística de la región a agencias de viaje de turismo gastronómico, activo, incentivos, etc. y que finalizará con un showcooking ‘Canalla’, abierto a participantes y al público en general, en el que cocinarán restauradores locales contra otros foráneos.

En la zona occidental de Sierra Morena, en la provincia de Huelva, se alza el espacio natural de la Sierra de Aracena y Picos de Aroche, con hasta 250.000 hectáreas de extensión. Una zona bañada por pueblos blancos de calles empedradas, localizados entre grandes dehesas donde abundan alcornoques, encinas, castaños, olivos, huertas y dehesas en las que se cría y engorda el cerdo ibérico puro, entre otros animales, en muchos casos caracterizados por una producción ecológica.

Un hábitat famoso por su gastronomía, en la que destacan las carnes de ibérico, base para elaborar el prestigioso jamón con Denominación de Origen Protegida Jabugoembutidos, el queso de cabra, su mielaceite de oliva, o sus setas, todos ellos verdaderos embajadores de Huelva que constituyen una fuente de sostenibilidad y, a la vez, generan riqueza y empleo en 31 municipios de la Sierra de Aracena y Picos de Aroche.

Valladolid convoca a cocineros de todas las Comunidades Autónomas del país para participar en el Concurso Nacional de Tapas #CNPValladolid2016. La fase final tendrá lugar en la ciudad los días 7, 8 y 9 de Noviembre de 2016. El vencedor percibirá 6.000 euros de premio y el título de Campeón de Tapas de España.

 

Un año más la ciudad de Valladolid convoca a cocineros de todas las Comunidades Autónomas del país para participar en el XII Concurso Nacional de Pinchos y Tapas que tendrá lugar en la capital del Pisuerga los días 7, 8 y 9 de noviembre.

Todos aquellos cocineros y cocineras que quieran presentarse en el Concurso Nacional de Pinchos y Tapas “Ciudad de Valladolid” 2016 ya pueden presentar sus candidaturas. La fase de inscripción, en su fase documental, que lleva abierta desde el pasado día 13 de julio, concluye el próximo 4 de octubre.

Todas estas inscripciones, realizadas correctamente en fecha y forma, serán miradas con lupa por un jurado profesional que analizará cualidades de los ingredientes, el concepto culinario, su costo y viabilidad comercial, el aspecto y la originalidad de las tapas y pinchos propuestos. De entre todas ellas solamente serán seleccionadas medio centenar.

Los pinchos y tapas seleccionados para participar en el XII Concurso Nacional de Pinchos y Tapasno sólo las catarán y puntuarán el jurado, también se podrán disfrutar en los establecimientos de la ciudad que acogen como padrinos a los concursantes foráneos, donde se servirán comercialmente de forma paralela al concurso.

Como viene siendo tradicional desde hace unas cuantas ediciones, la fase final del Concurso Nacional de Pinchos y Tapas “Ciudad de Valladolid” 2016 se desarrollará en la Cúpula del Milenio, ubicado en la Plaza del Milenio de la Ciudad de Valladolid, donde un jurado formado por 7 miembros, especialistas en gastronomía española, bajo la presidencia de un reconocido jefe de cocina que se dará a conocer más adelante, será el responsable de elegir el Mejor Pincho de España 2016.

Si quieres conocer todos los detalles del XII Concurso Nacional de Pinchos y Tapas puedes hacerlo en los siguientes enlaces:

 

 

Entre las novedades, han destacado las cervezas BIO, así como artesanales con mezcla de whisky, de ron, absenta, sake, castañas o guindilla. La inauguración tendrá lugar el viernes 16 de septiembre a las 19.00 horas.

Tras el éxito alcanzado el año pasado por la Iboshim Weissbier, una cerveza ibicenca artesanal y sin gluten, este año se pondrá a la venta una nueva "Edición Especial Feria de la Cerveza" tipo Indian Pale Ale.

Desde la organización han explicado que "esta cita se está convirtiendo en un punto estratégico donde las cerveceras presentan sus nuevos productos antes de lanzarlos al mercado y en un encuentro gastronómico sin parangón destinado al público de Ibiza".

 

En 2015 la Feria fue visitada por 9.000 personas, un 30 por ciento más que en 2014, y este año se contempla incrementar esta cifra.

Así, sus organizadores han avanzado que mantendrán una zona interior para los puestos gastronómicos, que contará con seis stands, una infantil y una última en la parte exterior para las cervezas compuesta por diez stands.

En el área gastronómica se instalarán más sillas y mesas para que todos los comensales puedan disfrutar de su cena y se mantendrán los puestos de ibérico, tapas, carnes a la brasa, salchichas alemanas, sushi, productos típicos ibicencos o hamburguesas.

 

Los datos, correspondientes a dos recientes informes —Principales vendedores mundiales de vino, yPrincipales compradores mundiales de vino— elaborados por el Observatorio Español del Mercado del Vino (OeMv), indican también que, por otro lado, las importaciones mundiales de vino crecieron en este periodo un 2,3% en volumen y un 8,9% en valor. Estados Unidos y China protagonizaron esta subida: el mercado estadounidense se distancia del británico como primer inversor mundial en vino, mientras que China supera por primera vez a Canadá como cuarto mercado en valor. Por su parte, Alemania pierde cuota como principal comprador en volumen.

En el comercio mundial de vino destaca la buena marcha de espumosos y envasados en el comercio internacional, vinos con gran valor añadido. España empieza a enfocar sus ventas hacia este tipo de vinos, con precios medios, por tanto, que comienzan a subir, aunque siguen aún por debajo de la media de cada uno de los trece principales mercados.

Mercados vendedores

Las ventas mundiales de vino suben en 2.317 millones de euros en el interanual a marzo de 2016. Los envasados (+1.809 millones de euros) y espumosos (+507 millones), ambos con crecimientos en torno al 10%, lideraron el aumento de la facturación. Francia (+467,2 millones €) e Italia (+267,4 millones) aumentaron sus ingresos y se mantienen como primeros vendedores de forma clara. España consolida su liderato en volumen, pero con ingresos muy inferiores a los anteriores.

  • Las exportaciones mundiales de vino se mantuvieron estables en volumen (+0,1%) y crecieron un 8,8% en valor, hasta los 10.268,9 millones de litros (+7,1 millones) y los 28.721,4 millones de euros (+2.317 millones). El precio medio subió un 8,7% hasta los 2,80 €/l. (+22 céntimos).
  • Envasados (+1.809 millones de euros) y espumosos (+507 millones), ambos con crecimientos en torno al 10%, lideraron el aumento de la facturación. El vino a granel y en envases de más de 2 litros es el único que registra pérdidas en volumen (-0,3%).
  • Francia (+467,2 millones €) e Italia (+267,4 millones) aumentaron sus ingresos y se mantienen como primeros vendedores de forma clara. España consolida su liderato en volumen, pero con ingresos muy inferiores a los anteriores al registrar de nuevo el precio medio más barato entre los 11 principales proveedores.

El Palacio Kursaal de Donostia acogerá la decimoprimera edición del Campeonato de Pintxos Amstel Oro-Euskal Herriko Pintxo Txapelketa, con la participación de los mejores cocineros de la especialidad de Euskadi, Navarra y el País Vasco francés, en el emblemático año San Sebastián-2016, Capital Europea de la Cultura, entre el 24 y el 27 de octubre y trasladándose en su última jornada al Basque Culinary Center.

Esta será la segunda edición que el Campeonato de Pintxos se celebre en Donostia-San Sebastián ya que, en el año 2009, su cuarta edición, el concurso tuvo lugar también en el Palacio Kursaal en el seno del Congreso San Sebastián Gastronomika.

Pintxo Donostia-2016

De esta manera, el Campeonato de Pintxos añade una jornada más, la cuarta, a su calendario tradicional: como en años anteriores, los dos primeros días —el 24 y el 25 de octubre— acogerán las series clasificatorias, y la final del Campeonato se celebrará en la tercera jornada, el miércoles, 26 de octubre. La cuarta jornada, la del jueves 27 de octubre, el Campeonato se trasladará del Kursaal al Basque Culinary Center, y el turno de competición será entonces para Pintxo Donostia-2016, un certamen en el que desde el 1 al 23 de octubre establecimientos de San Sebastián, ofrecerán pintxos en modalidad ‘finger food’, que puedan degustarse sin necesidad de cubierto y en dos o tres bocados.

En esta sesión matinal en el Basque Culinary Center los establecimientos de San Sebastián se disputarán en un concurso mediante formato showcooking el título, premio que estará dotado con 1.000 euros. La jornada finalizará con una cena Pintxos Experience en las instalaciones del BCC.

Domingo, 24 Julio 2016 23:07

Mascaradas 2014

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Manolo Fariña ha sido el hombre providencial que, en Toro, aplicó la moderna enología en una zona de tintos bravos, poderosos, pero carentes de finura. Fue el esforzado pionero en apostar por el embotellado y elaboración de calidad cuando en la zona imperaba el granel fácil y rentable.

Fariña, casta de luchadores, que igual cuida la viña que conquista, botella bajo el brazo, mercados internacionales, sigue innovando. Ahora, al rebufo de los nuevos aires de modernidad y juvenil desenfado, nace Mascaradas, un tinto de Tempranillo procedente de los viñedos que la bodega posee en Casaseca de las Chanas (Zamora) con seis meses de crianza en roble.

Se trata de un homenaje a las tradicionales fiestas del solsticio de invierno, un aire festivo y trasgresor que Fariña ha querido trasladar a su nuevo vino. Y cumple su cometido con solvencia: frutosidad impactante, gozosa, a moras silvestres maduras, con un balsámico recuerdo de hierbas aromáticas y el eco sugerente del roble tostado y las especias cálidas. Muy sabroso, de embriagador paso de boca, esconde en su sencillez un mundo subterráneo de matices y provocaciones.

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