La Asociación Valenciana de Gastronomía ‘Cuchara y Tenedor’ ha presentado hoy la guía ‘Comer bien en Valencia’, la primera publicación monográfica de restaurantes de la ciudad de Valencia, que cuenta con el patrocinio de Turismo Valencia Convention Bureau, la Concejalía de Cultura del Ayuntamiento de Valencia y Munda Ingenieros.

La guía, editada en un formato pequeño para facilitar su manejo como libro de consulta, recopila los mejores restaurantes de la ciudad de Valencia. En concreto, ‘Comer bien en Valencia’ incluye información sobre 85 restaurantes y tiendas gourmet a lo largo de sus 228 páginas. Dividida en 11 apartados por tipologías de cocina, el espacio dedicado a cada restaurante cuenta con varios epígrafes para dar agilidad a su lectura. Así, ‘De la carta’, De la bodega’, ‘Decoración y puesta en escena’, ‘Historia y curiosidades’ y ‘Cerca de’ ofrecen al lector todos los detalles para conocer el restaurante y poder hacer una selección adecuada en función de sus preferencias.

Asimismo, cada restaurante cuenta con una ficha identificativa que incluye aspectos de gran utilidad como el tipo de cocina, datos de contacto (dirección y teléfono), horario y precio medio del menú, entre otros aspectos, así como un mapa con la ubicación del restaurante.

La Asociación Valenciana de Gastronomía ‘Cuchara y Tenedor’ ha señalado que a la hora de seleccionar los restaurantes se ha buscado que todos ellos conformaran una oferta variada, sencilla y completa, con especial interés en la calidad de las materias primas empleadas. Por este motivo, el lector podrá decantarse por un restaurante de Alta cocina, Cocina casera, Cocina creativa, Cocina de producto (con dos apartados: carne o pescado), Cocinas extranjeras y Cocina valenciana. O podrá optar por uno de los espacios recomendados en las secciones Comer bien y barato, Comer tapeando y Sitios con encanto.

La guía ‘Comer bien en Valencia’ incluye una sección denominada ‘Lo mejor en cada casa’, en la que se han incluido tiendas gourmet de alimentación y vinos y pastelerías de alta selección. Finaliza con los mapas de los diferentes distritos de la ciudad de Valencia.

La publicación ha contado dos colaboradores excepcionales: el ex conseller de Agricultura, Pesca y Alimentación, Luis Font de Mora, quien firma el prólogo, y el director del MuVIM y presidente de la Real Academia de Bellas Artes de San Carlos, Román de la Calle, que ha elaborado el epílogo.

Gastronomía y turismo de congresos

La presentación de la guía ‘Comer bien en Valencia’ se ha realizado en el Salón de Cristal del Ayuntamiento de Valencia, en el transcurso de un acto que ha contado con la presencia de la concejala de Cultura del Ayuntamiento, María José Alcón, el ex conseller Luis Font de Mora, el jefe de cocina de El Alto de Colón, Quique Barella (considerado una de las figuras revelación de la cocina valenciana de vanguardia) y el presidente de la Asociación Valenciana de Gastronomía ‘Cuchara y Tenedor’ y co-autor de la publicación, Carlos Lleó.

Carlos Lleó ha explicado que uno de los motivos por los que la asociación decidió elaborar esta guía fue el auge que ha adquirido en los últimos años la ciudad de Valencia como referente en el turismo de congresos y reuniones. “Una de las actividades complementarias a este tipo de eventos son las relacionadas con las gastronomía, casi un 80%. Esta cifra ha generado que nuestro restauradores hayan sacado lo mejor de sí para situar a Valencia como ciudad referente en el ámbito de la gastronomía, avalados por su profesionalidad, diversidad y calidad en las materias primas”, ha apuntado Lleó.

El co-autor de la guía ha señalado que se van a distribuir 6.000 ejemplares en una primera edición. Además, Carlos Lleó ha detallado que los contenidos de la publicación se renovarán cada dos años “con la intención de recoger y ofrecer lo mejor de nuestra restauración a valencianos, visitantes y amantes de la restauración en general”.

El presidente de la Asociación Valenciana de Gastronomía ‘Cuchara y Tenedor’ ha adelantado que ya se está trabajando en una segunda edición que recogerá nuevas propuestas ampliables a la provincia de Valencia y otros capítulos como recetarios.