Recetas

Escaldón de Gofio

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Escrito por Administrator Lunes, 14 de Marzo de 2011 12:35

Escaldón de Gofio

Ingredientes:

Gofio de trigo o millo
Caldo de carne o de pescado
Mojo de cilantro
Aceite
Sal
Pimienta negra
Hierbahuerto
Pimentón
Ajos
150 gramos de panceta.

Preparación:

En un caldero ponemos la panceta cortada a cuadros y aceite y los dejamos dorar. Añadimos los ajos pelados y picados (5 dientes de ajos). Una vez los ajos estén dorados añadimos el pimentón picante, también puede ser dulce, también añadimos el caldo de pescado o carne, el mojo, la pimienta, 5 hojas de hierbahuerto y la sal.

Lo dejamos hervir unos minutos y a continuación añadimos el gofio, de trigo o millo, hasta conseguir una buena consistencia.

Ya tenemos nuestro plato de escaldón de gofio, se puede hacer de distintas maneras, añadir otros elementos, eso va ya al gusto de cada persona. Este plato es ideal para cuatro personas.

Milhojas de Crema pastelera y Fresas

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Última actualización el Lunes, 14 de Marzo de 2011 12:29 Escrito por Ildefonso González Barba Jueves, 10 de Marzo de 2011 21:16

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Ingredientes

2 placas de hojaldre estirado
1/2 l de leche
4 yemas de huevo
la cáscara de un limón
120 g de azúcar
50 g de maicena
3 dl de nata montada
800 g de fresones
20 g de azúcar glas

Elaboración

Recortar dos cuadrados de hojaldre de unos 20 cm de lado y 2 mm de aproximados de grosor. Colócalo sobre una hoja de papel de horno humedecida y luego déjalo en el frigorífico. Mientras tanto, limpia los fresones, lávalos y córtalos en daditos.

Aparta 1 dl de leche y disuelve en él la maicena. Vierte el resto en un cazo, añade la cáscara de limón lavada y lleva a ebullición. Retira y deja templar. Bate las yemas con el azúcar y agrega la maicena disuelta. Vierte la mezcla en el cazo de la leche y cuece removiendo hasta que espese.

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Morritos de ternera estofados con tostada de patata e ibéricos crujient

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Última actualización el Miércoles, 09 de Marzo de 2011 11:51 Escrito por Administrator Miércoles, 09 de Marzo de 2011 11:50

Ingredientes:
. 1,5 kg. de morros de ternera
. 1 cebolla
. 1 zanahoria
. 1 hoja de laurel
. 3 clavos de olor
. 1 puerro
. 8 granos de pimienta negra

Para la salsa;
. 2 cebollas
. 2 zanahorias
. 1 puerro
. 200 ml. de vino blanco
. 300 ml. de agua de la cocción de los morros

Para el pastel de patata;
. 500 gr. de patatas
. 150 gr. de embutidos ibéricos
. 100 ml. de crema de leche
. 1 huevo
. sal
. nuez moscada y pimienta

Elaboración:
Escaldamos los morros y lavamos. Retiramos los pelos si los hubiera y los ponemos a cocer con las verduras y las especias durante 2 horas aproximadamente.
Para la salsa; pelamos y cortamos las verduras. Ponemos a pochar a fuego lento hasta que estén bien doradas. Añadimos el vino, dejamos reducir y añadimos el agua reservada de los morros. Cocemos unos minutos y trituramos. Dejamos reducir hasta que tenga el punto deseado y rectificamos de sal.

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Arroz integral con sepia

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Última actualización el Martes, 08 de Marzo de 2011 17:47 Escrito por Administrator Domingo, 06 de Marzo de 2011 20:58

Ingredientes

2 sepias limpias
2 vasos de arroz integral
1 pastilla de caldo de pescado
1 lata de guisantes
½ cebolla
1 diente de ajo
4 cucharadas de aceite
Colorante de paellas
Sal

Elaboración

Picar la cebolla y el ajo. Poner el aceite en una cazuela y sofreír la cebolla y el ajo hasta que esté transparente la cebolla, dando vueltas de vez en cuando. Incorporar la sepia cortada en trozos y rehogar 15 minutos.

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