Kokotxas de bacalao
Medio calabacín

Cebolla

Pimiento rojo
Tomates cherry

Cuatro dientes de ajo

elaboración

Rehogar el ajo hasta que coja un poquito de color e ir echando las verduras según su dureza: primero la cebolla, luego el pimiento rojo y, finalmente, el calabacín.
Cuando haya cogido un poco de tono, añadir los tomates cherry enteros para que no suelten el agua.

Añadir sal y azúcar. El azúcar se utiliza para matar la acidez del tomate y del pimiento.
Dejar todo a fuego suave unos 20-30 minutos.

Colar toda la verdura y coger una o dos cucharadas para cada ración. Una vez apartada, aplastar la verdura y agregar un poco más de verdura entera.

Para hacer el bacalao, echar un chorrito de aceite, no mucho, con la sartén caliente y dejar las kokotxas tres segundo por cada parte y sacarlas.