INGREDIENTES

· 4 lomos de merluza ( 800 gr. aproximadamente)
· patatas pequeñas para cocer
· cebolletas
· dientes de ajo
· 1 cucharada de pimentón dulce
· 150 ml. aceite de oliva extra virgen
· 4 ramas perejil

ELABORACIÓN

• Pelar las patatas, trocear ligeramente y poner en una cazuela amplia cubierta de agua, incorporar las cebolletas peladas y partidas en cuartos y un diente de ajo. Salpimentar y hervir a fuego moderado hasta que las patatas estén casi cocidas.
• Añadir la merluza a las patatas, dejar cocer durante 10 minutos más.

• Disponer el aceite en una sartén, dorar los ajos pelados y laminados, retirar del fuego y añadir el pimentón.
• Con ayuda de una espátula, sacar la merluza, las patatas y las cebolletas.
• Servir la merluza sobre un lecho de cebolletas y acompañar con las patatas. Regar con el aceite de pimentón y los ajos; decorar con perejil fresco.

Consejos y Trucos

• Cuela el agua de haber cocido la merluza y utilizalo como caldo para otras preparaciones.
• Puedes enriquecer el plato añadiendo a la olla de cocción guisantes, espárragos verdes…etc.
• Para estómagos mas sensibles, evitar el pimentón y acompañar el plato con un aceite de oliva en crudo.