Episodio: 5.-Pedro Subijana: El plato como un mar

El restaurante de Pedro Subijana está ubicado en una impresionante atalaya. La presencia del mar es insoslayable: se introduce por grandes ventanales al comedor, hasta la cocina misma. Su paisaje cambiante interactúa con las personas que aqí trabajan y, en definitiva, la cocina de Subijana. Se trata de una cocina sólida y magistral, que persigue en primer lugar el sabor, aunque para ello deba forzar modos y maneras. Subijana fue junto a Arzak, uno de lo máximos impulsores de la llamada Nueva Cocina Vasca. Nos cuenta su historia.

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